手信街上

十一月中，澳門的秋天稍涼，但新葡京至議事亭前地一帶依然車水馬龍，令人感覺侷促。再往前走，轉入橫巷，就來到清平街，今天要為家人買一份手信。

清平街遊人疏落，冷冷清清的，但原來此處與大三巴斜巷和氹仔官也街合稱澳門三大手信街，可見這裏曾經興旺過。清平街因舊日「清平戲院」而得名，亦是澳門手信業的發源地之一。來到清平街與福隆新街交滙處，就會經過「鉅記」、「咀香園」、「香記肉乾」等不少老字號手信店的總舖。如果說大三巴斜巷那邊的手信店是雜沓喧鬧的，這裏則予人悠閒安舒之感，可以細看做餅師傅默默製作杏仁餅的手藝。任誰拿出相機，一張張攝下舊街老舖的容貌，都可以讀出一個個故事。看到做餅師傅如斯年輕，有人願意傳承餅藝我就感到欣慰。呂志鵬小說《小店》的老闆黃小堅持以傳統手法做餅，結果手藝卻後繼無人，再加上慘被加租，最後老店亦只得消失，相信亦反映了不少澳門傳統行業的命運。

做餅師傅默默製作杏仁餅。

街上唯一令我駐足的是佛笑樓的招牌。它的陳舊幾乎就是我爸媽面龐衰老的映照。那年我還是小學生，我爸手拿著旅遊書，在街上團團轉，說要帶我吃好東西，在沒有地圖下誤打誤撞就來到佛笑樓。餐廳什麼裝潢擺設統統記不得，只因當時一客香蕉船足已令我笑逐顏開，滿足所有。

在福隆新街上走著，昔日的煙花之地已經變成了今日的魚翅街，不少遊人因為旅遊書的推介而慕名到老字號魚翅店一嚐滋味。不過在現今愈來愈主張生態保育，提倡「拒吃魚翅」的思潮下，這些以魚翅為招牌的老舖未來又會怎樣面對和求存呢？我對魚翅不感興趣，拿出相機，街道兩旁的嶺南式建築正好成為我練習攝影構圖的對象。窗櫺或紅或綠，褪色的紅鐵閘上沾滿厚厚的灰塵，連同斑駁的水泥牆靜靜的躺著，見證著澳門的興衰演變。偶爾一兩架摩托車呼嘯駛過，劃破沉寂。

離開福隆新街，轉過彎，來到今天此行的目的地——Lcm澳門葡式辣魚店 （Loja das Conservas Macau）。雖名曰「辣魚」，但店內出售的罐頭種類繁多，除了魚類，也有八爪魚、青口等海產，還有其他傳統葡式食品如馬介休等，有辣味也有不辣。不同牌子的罐頭砌成了一道彩色的牆，美輪美奐。罐頭由葡國進口，罐面上有精美的插圖，很有紀念價值。試吃過後，我買了一罐竹莢魚和鯖魚醬作為手信，那份魚鮮與橄欖油香，相信爸媽會喜歡。

Lcm澳門葡式辣魚店內出售的罐頭種類繁多，除了魚類，也有八爪魚、青口等海產，還有其他傳統葡式食品如馬介休等，有辣味也有不辣。不同牌子的罐頭砌成了一道彩色的牆，美輪美奐。

今時今日以魚罐頭作為手信或許算是新潮，但葡國辣魚、砵酒，連同鹹魚、蝦膏及蝦醬其實是澳門六、七十年代暢銷的手信。當時澳門漁業昌盛，不少人以打魚為生，水產捕獲豐富，漁民會把一部分魚獲製成鹹魚海味，而葡國進口的「老人牌」魚罐頭更是上一輩人耳熟能詳的品牌。這些曾一度暢銷的手信隨著澳門漁業式微和手信業轉型而變得黯淡，如今大部分澳門遊人只記得杏仁餅，不知道辣魚鹹魚；只知道去大三巴牌坊，卻遺忘了昔日繁榮的清平街。

踏上歸途，新馬路的天空依然灰濛濛。遊人絡繹不絕，拿著大包小包的餅食手信在大街小巷穿梭，我仍拿著一小袋葡國特産在紅綠燈前等候著，靜靜候著。