澳門扒房的日與夜

2019年3月3日

牽著妳手，中午時份登上澳門維景酒店26樓的「璇宮宴會廳」，首先會被前面360度環迴落地大玻璃的開闊景觀吸引。餐廳正中央舞台上的鋼琴沉睡著，似在抱怨新一代的遊人只知澳門旅遊塔有旋轉餐廳，忘卻了這裏九十年代曾彈奏出一段段輝煌歲月、夜夜笙歌。是的，璇宮1993年開業，曾是澳門唯一的旋轉餐廳。那時吃自助餐文化尚未流行，每逢紀念日到扒房慶祝是不少人的首選。時代在轉，文化在變，我們點了餐，坐在白色的寛闊大椅上，舉目遠望。隨著新口岸區近十年間的急速發展，窗外部分的視野被新建的高樓阻隔了，與這間老扒房的命運一樣，與新時代的距離愈來愈遠，漸漸被遺忘。想著想著，南瓜湯與麵包盤的香味飄然而至。今日的璇宮以便宜的價錢和中上的食物質素，成功吸引不少老饕和本地居民的目光，在歲月的洪流中找到了生存之道。

璇宮開揚景觀。

這裏的黑毛豬扒是我每次必點的。扒房的主角雖然非牛扒莫屬，但不代表其他的肉類不美味。這裏的豬扒表面鋪滿麵包糠、蒜茸及香草，入口酥脆，肉質鬆化鮮甜，絕對是扒房級數的出品，令妳讚不絕口。雖然配菜、意粉味道平平，但能夠兩個人在澳門市中心內一個優雅的環境鋸扒，欣賞著外面緩緩轉動的城市繁華——由松山到金沙酒店、再一直到星際、新葡京，還有什麼可以挑剔呢？縱觀港澳，璇宮是唯一一間價錢便宜而且擁有旋轉景觀的扒房了，在我眼中滿是歲月舊情，別具特色。

璇宮的黑毛豬扒作者每次必點。

夜幕低垂，我拖著妳手，踏上鬆軟的紅絨厚地毯，步入永利皇宮內的「永利扒房」。餐廳外是皇宮的金燦鋪張，步入餐廳燈光變得高雅柔和。一盞盏華麗的水晶燈牽引我們坐下、點餐，忽然燈光熄滅，因為小劇場演出開始了。我知道妳喜歡有趣的東西，所以選了這間2017年澳門開業的新扒房。除了食物和環境是頂級，餐廳每半小時會放映由舞台大師Michael Curry創作的小劇場，這樣用餐期間就會有更多驚喜，不怕沉悶。小劇場每齣約5分鐘，以三維投影技術播放，完美地結合了動畫、特效、道具以及特製配樂，交織出一幕幕壯觀而動人的小故事。妳最喜歡Astro-Witch（外太空巫婆）的一幕，短短數分鐘的聲畫帶領妳的心神衝上星宿，飛越星空，我該如何記住這一刻的美妙？

看著妳看得投入和癡醉，露出久違的笑容，我先把烤豬扒切塊，再處理乾式熟成肉眼扒，只因妳愛豬多於牛。去扒房通常會點餐酒，有餐廳亦會為客人提供餐酒搭配建議。不過當日我們狀態一般，所以沒有點酒。這裏的牛肉眼表面焦黑，內裏深紅而沒有血水，反映牛扒「Resting」時間足夠。所以到西式扒房吃扒，不會像港式鐵板扒餐一樣講求「熱辣辣」。我欣賞牛扒味濃肉嫩，而令妳驚艷的卻是薯泥——能做到綿滑又富油香，的確高水平。吃著喝著，另一齣小劇場又上映了。桌上的燭台明明滅滅，浪漫而有情調。

到這類級數的餐廳用膳，除了食物本身，要細味、要感受的是整個氛圍。法國銀器名牌Christofle餐具、美式餐廳內的中式水墨畫、小劇場、侍應的招待等等，都是用餐體驗的一部分。妳歡喜地嚷著要點甜品，那杯栗子冧酒雪糕吃起來具層次和口感，食材配搭新穎，味道不俗，但我仍想帶妳去吃其他甜品、想帶妳去璇宮吃一次晚餐，感受一下澳門半島的夜景與霓虹；想帶妳去日本、台灣，拜訪更多扒房以外的餐廳……那時我不知道，僅憑肉眼並不能看出事物和情感的細微變化，妳我的故事就如最後一齣小劇場，即將徐徐落幕。

「永利扒房」栗子冧酒雪糕吃起來具層次和口感，食材配搭新穎。

離席時，我忘了向侍應，向扒房一切揮手道別，一如我錯過與妳四年的感情告別一般。誰想到這次以後我們會各走各路呢？這我才想起，今天下午灑著微雨，璇宮窗外的光影就像這些年間我們牽手的日子，璀璨又朦朧。